西瓜

　　翠皮裏脊
　　 主料：西瓜皮250克，裏脊肉250克調味料：雞蛋清1個，料酒、鹽、澱粉各少許
　　 制作方法：
　　 1、將新鮮西瓜削去綠皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻後擠去鹽水。
　　 2、將裏脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和。
　　 3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。
　　 4、原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡出鍋即可。特點：肉絲鮮嫩，西瓜爽脆。

　　橙汁蓮藕西瓜皮
　　 主料：蓮藕250克，西瓜皮250克調味料：橙汁、鹽、白糖各少許
　　 制作方法：
　　 1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條。
　　 2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。
　　 3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝幹水分。
　　 4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
　　 特點：酸甜適度、清脆可口。

　　翠白玉雙絲卷
　　 主料：黃瓜兩根，西瓜皮若幹，較完整生菜葉片若幹張調味料：原味酸奶250-500毫升，鹽、蜂蜜各少 許制作方法：
　　 1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數分鐘;生菜葉略燙一下。
　　 2、將雙絲略微擠幹，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。
　　 3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點：清香撲鼻，別具風味。

　　西瓜羹
　　 主料：西瓜1個(約重2500克)，罐頭橘子100克，罐頭菠蘿100克，罐頭荔枝100克調味料：白糖350克，桂花2.5克
　　 制作方法：
　　 1、將西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花紋。
　　 2、將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
　　 3、鍋內放入清水1250克，加入白糖煮開，下入桂花，晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子裝入西瓜殼內，澆上冰涼的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座裏，即可食用。特點：清涼、甘甜、芳香。

　　瓜條蛋花湯
　　 主料：西瓜皮200克、雞蛋2只、番茄1只調味料：鹽、味精、麻油、蔥各少許
　　 制作方法：
　　 1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成細條。
　　 2、番茄切成片。
　　 3、雞蛋打散。
　　 4、鍋裏加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片、蛋液，加入鹽、味精，盛出，淋上麻油即可。特點：口味清淡，有助消暑。

　　巧克力西瓜露
　　 主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，櫻桃1個
　　 制作方法：
　　 1、將西瓜切成丁，放在杯子裏(大約小半杯)。
　　 2、放一些碎巧克力在杯子裏。
　　 3、把冰雪碧倒入杯中，不要很滿。
　　 4、將吸管穿過櫻桃，斜放在杯中(若沒有櫻桃的話，放一根漂亮的吸管也成)。特點：又香又甜。

　　西瓜蒸雞
　　 主料：活嫩母雞1只(約重1250克)，西瓜1個(約重2500克)，熟火腿片30克，水發冬菇片30克，熟春筍片30克調味料：精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許
　　 制作方法：
　　 1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。
　　 2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。
　　 3、將拌好的雞塊放入瓜殼內，添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用幹凈竹簽釘死，放入瓷盆內，置鍋中蒸一小時左右即可。特點：雞酥爛味美，瓜清香，湯汁鮮、適口，為夏令佳肴。

　　西瓜皮炒青椒
　　 主料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許
　　 制作方法：
　　 1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。
　　 2、炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
　　 3、加適量調料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。

　　肉燒西瓜皮
　　 主料：西瓜幾塊，五花肉若幹調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許
　　 制作方法：
　　 1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。
　　 2、將五花肉切成小方塊。
　　 3、鍋裏油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次加入醬油、水。
　　 4、燒開後撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟後放入西瓜皮，等瓜皮變軟後調味出鍋。特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。

　　西瓜皮炒毛豆
　　 主料：西瓜皮300克，毛豆200克調味料：鹽、花椒、味精、糖、醋各少許
　　 制作方法：
　　 1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽腌片刻。
　　 2、將毛豆清洗幹凈，放入鍋中煮，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝幹水分備用。
　　 3.倒去腌瓜丁所出的水。
　　 4、炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。特點：豆糯瓜脆，酸甜可口。

蕃薯

蕃薯羊羹
材料:
蕃薯(去皮) 200公克、水 3/4杯、糖 20公克、蒟蒻凍粉 1/2湯匙、鹽 少許
做法:
1.蕃薯切小塊, 放入水中沾濕再瀝乾水份, 放入耐熱皿蓋上保鮮膜, 微波加熱4 分鐘,趁熱壓泥。
2.糖、蒟蒻凍粉、鹽混勻再加水, 用中火煮滾後倒入蕃薯泥, 以小火續煮且不斷攪勻。
3.煮勻後即倒入微濕模型, 待完全凝固即可取出切塊食用。

蕃薯煎餅

材料： 蕃薯1斤、糯米粉1碗、紅糖半碗。
做法：
1. 先將蕃薯煲熟，去皮，搓成泥。
2. 逐步加入糯米粉及紅糖，再搓混；然後揉成小球。
3. 油下平底鑊，放入小球，輕輕壓平，成小餅狀，慢火煎；反轉，煎至熟透、金黃，即可上碟。

香拌地瓜葉

材料： 地瓜葉 半斤 油蔥酥 1大匙 醬油膏 3大匙 香油 1大匙
作法 ：1.地瓜葉洗淨，放至滾水中汆燙至熟後撈起瀝乾。 2.將作法1的地瓜葉加入油蔥酥和醬油膏 , 香油 拌勻即可。

地瓜麵疙瘩

材料： 1. 地瓜 數條（建議幾個人就幾條，但請視地瓜大小而定） 2. 麵粉 半斤-1斤（今日以4條的份量，用掉約半斤麵粉） 3. 砂糖 5大匙（此為估計，可邊加邊試）
作法：
1. 先將地瓜洗淨削皮、放入電鍋內蒸熟
2. 蒸熟後將地瓜放入大盆中，以湯匙將地瓜壓碎
3. 待地瓜呈現泥狀，放入麵粉攪拌（可分多次加入，會比較好攪，也可確認麵團黏度）
4. 等麵團成形後，裝一鍋水並煮至沸騰，用湯匙（或豪邁的用手）將麵團撥成一小塊一小塊放入水中
5. 小麵塊全部放入後，再加入糖至湯中調味即可

地瓜櫻花蝦餅

材料：地瓜1個（可炸5-6片）、櫻花蝦50克
麵糊：麵粉5大匙、蛋1個、水3大匙、太白粉2大匙
作法：
1.地瓜洗淨去皮、刨絲（刨絲後就不要再沖洗）。
2.製作麵糊：把蛋、麵粉、太白粉放在一個容器中，加水攪拌調成麵糊，但不要加開水，以免結塊。
3.刨好的地瓜絲和櫻花蝦加到麵糊裡，拌勻。 用筷子夾起，放在鍋鏟或湯勺裡，抹平後再用筷子在中間戳幾下，比較容易熟。
4.下油鍋，以中火炸成片狀，完成。